我们丰何冲的手工粉丝历史悠久，远近闻名。普通的山芋粉是不能直接用来打粉丝的，须得溶在水里，用丝筛过滤一下。过滤好的粉子，用幅子吊起，沥干水，再一坨一坨地抬出去刨碎了晒干，备用。

　　打粉丝的第一步是和粉。和粉首先要打芡——烧一大锅开水，将少量潮粉搅和进去，成稀糊状。芡打好后就舀到一口缸里（为方便，和粉的缸通常放在一个尺把高的木架上），再将干粉加入，一边加粉一边和。这时就有三五个藏民模样的人，脱了一只袖子光了半个膀子， 各自将一只手抻到缸底，又从缸底牵拽出一把粉来，再往下抻去。大家就这样反复着，同时围绕缸沿缓慢地同步移动位置。有经验的人，一边抻一边捏，考量着软硬与筋道，指挥着添加芡或潮粉或干粉。

　　在和粉的过程中，粉丝锅里的水也烧开了，于是就开始进入“打”的环节了。

　　粉丝锅的边上竖立有一根木桩。木桩的上端伸出一个与锅面平行的瓢。瓢的底部布满竹筷粗细的小孔。粉和好之后，一般由有经验的师傅“开瓢”。只见他从容地由缸中拽出一团粉，“啪”地一下砸到瓢里，用掌击两下，然后双手抡起空心拳头，轮流着均匀地捶打在粉团上。顿时瓢下“漏”出一挂白色软丝落到粉丝锅里。又有人站于锅旁，手拿一双二尺长的竹筷不断地将成型的粉丝捞起，浸入一个装满冷水的大木桶里（木桶里的水不能太烫，所以在整个过程要不断将冷水加入）。木桶里的粉丝又有专人负责上杠、晾好。

　　捶打的过程中是不能时轻时重的，更不能停下来。否则那粉丝就粗细不均，甚至出现大量“粉丝卵”，不好看也不好吃。将和好的一缸粉打完叫做完成“一作”。

　　晾好的粉丝还要连杠子一起抬到屋外木叉上去晒。粉丝晒到八成干时，就从杠子上收下来，扎成一小把一小把的。将扎好的粉丝把，再整整齐齐地排到粉丝框上去晒。晒干之后的粉丝把又集扎成一捆一捆的，才算大功告成。

　　还有一样，过滤山芋粉和打粉丝的过程中都是要不断从河里或井里挑水的，所以打粉丝七手八脚，费工费时。但这样手工打出的粉丝，颜色黝黑，除了口感好、有筋道，最大的特点就是怎么煮都不糊。

　　现在丰何冲手工打制粉丝的人越来越少了，不知制作粉丝的原材料会如何发展变化；更不知以后咱丰何的冲手工粉丝会不会失传。