昨天，记者以“隔夜西瓜”为关键词在网络上搜索，发现相关报道在去年夏天就已经出现。科普网站果壳网上，有网友提出“隔夜西瓜能吃吗”，得到的热心回复听起来有一定的道理：“如果只是时间上的变化，那当然能吃，但是你没有表明存放的条件，这个就不好说了，但我确信导致西瓜不能吃的原因应该是腐败，而非时间。”

　　上海市食品协会专家委员会主任马志英分析说，西瓜隔夜存放条件不同，结果也不同。比如西瓜常温下存放，到第二天肯定是腐败变质了，吃了会生病。如果是西瓜切开后，立即用保鲜膜包裹起来，放进环境温度为5℃的冰箱冷藏室，而且冰箱内环境没有受到污染，那么隔十多个小时再食用，应该没有太大的问题。“即使有细菌滋生，在这样的条件下也相当有限，不可能繁殖到放倒人的地步。”

　　国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯的观点比较辨证。他认为：“西瓜及时冷藏更安全，冰箱放久了也不行。隔夜未必一定中招，但不等于经常吃都没事。”

　　在最近举行的“中国食品安全30人论坛——都市媒体训练营”期间，中国工程院院士陈君石坦言，如今食品安全问题的风险交流有个缺口，就是专家的风险评估与大众的风险感知之间存在真空地带。如何在专业文件、科学杂志、政府报告和互联网信息、茶余饭后谈话、新东西之间寻找交流平台，是澄清许多食品安全流言的关键。

　　本报记者 陈杰