原料：青笋一根（莴笋），干川竹荪10根，火腿10克，精盐约10克，鲜粉3克，麻油5克。

　　制作方法：青笋去叶去皮，修尽筋，切细丝，放精盐腌渍20分钟待用；干川竹荪先用冷水泡10分钟捞出，用温开水洗2次，再用清水洗净沙粒，去掉竹荪根部，随后将竹荪切成粗丝，放入开水内泡一下捞出，沥干水分，用适量盐和鲜粉拌均匀待用；火腿洗净，放酒、葱上笼蒸40分钟，取出待冷切末10克待用。再将青笋放进冷开水捞一捞，沥干水分，放入碗中，放适量盐和鲜粉拌均匀，淋上麻油5克，装在盆内，摊平，再将拌好竹荪装在青笋上面中间叠起；再将火腿末放在竹荪上，即成火茸双笋一菜。

　　特点：青，白，粉红三色，脆，嫩，香，鲜，味美爽口，造型美观。

　　提示：青笋选用粗一点，青一点，切细一点。干川竹荪一定洗净，因有砂粒，还有异味。洗净后水要沥干再放调味。竹荪上竹网也可吃。此菜制作并不难，但要洗净，做得好也是一款高档冷菜。竹荪、青笋，营养很好。青笋含铁丰富，有多种维生素。竹荪不仅肉质滑嫩，味道鲜美，其营养价值比青笋更高，素有植物鸡之称，能减少血液中的胆固醇含量，对高血压、心血管病及癌症等有一定的食疗和预防作用，并有明显的减肥效果，堪称名贵山珍。