每天凌晨四五时，江刀从江阴准时抵达。十几岁起就跟着父亲上船收鱼的阿新老板一条条亲自验货后，本地阿姨穿上工作服，拆去细密鱼骨，将鱼肉剁碎后用纱布沥去骨头，拌入蛋液，搅打上浆。上午八九时，同样添加了蛋液的“私人定制”馄饨皮到了，恰好赶上刀鱼馅一碗碗端出来。

　　一双木筷挑上一簇Q弹滑糯的馅心，几根手指上下翻飞几次，一只小巧精致的刀鱼馄饨便小心翼翼落于案板。待食客们下好单，用江刀和贝壳等江鲜海鲜一起熬煮一小时的鲜汤已在炉上“咕噜咕噜”沸腾。投入馄饨，五六分钟光景，便纷纷从深潜化作浮游。等待一年的美味终于上桌了。

　　店里兜一圈，几乎每一桌都点了刀鱼馄饨。一碗45元/10只的价格，相较动辄每公斤上万元的天价，这样的美食才是老百姓的享受。怎么样，周末还不约起？

　　本报记者 孙云