母亲每次做这道菜，我总在一旁打下手，久而久之，对做法便也熟记于心。其实，水晶冬瓜做法很容易，只需将冬瓜与香菇、鸡汤同煮即可。

　　食材很简单，只需一斤冬瓜、三朵香菇、两杯清鸡汤和两片姜。先将冬瓜去皮和籽，洗净，切成方块，再将半汤匙生粉和三汤匙清水调匀成生粉水。然后，将香菇去蒂切成条，姜片切成细丝。接着，倒入两汤匙油，烧热后，炒香姜丝和香菇，再倒入冬瓜快炒半分钟。最后，加点盐，再加入两杯清鸡汤，搅匀后，加盖大火煮至沸腾，再改小火焖煮八分钟。

　　小火焖煮后，揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干，再浇入生粉水勾芡，淋上三分之一汤匙的香油，一道色香味俱全的水晶冬瓜就做成了。