2011年12月，卫生部第二次向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法，共收到762份建议，其中有281个单位和个人提交了315项“地沟油”检测方法。卫生部组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，通过盲样测试等方式对征集到的方法进行了科学论证，初步确定了几个检测方法。

　　卫生部相关负责人22日重申，打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅，并注意充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理，而并不是依赖检测。