到临汾进行交流文化。中午，临汾的王伟告诉我去品尝一鱼八吃。一鱼二吃、三吃见识过，这八吃还是第一次碰到。

　　开车来到临汾的郊区临汾市一个水产养殖有限公司。刚下车，就听到哗啦啦的水声，这里占地60余亩，养殖面积16亩，有成鱼池塘41个，苗种繁育厂房1座，孵化缸及育种池200个。主要品种为西伯利亚鲟鱼、金鳟鱼、虹鳟等。这家公司是他们那里最大的鲟鱼养殖生产企业。哗啦啦的水声是山泉水流下来的。王伟告诉我，养殖中华鲟需要活水，而且水质也非常重要，在临汾，只有这个山泉水能够养殖中华鲟。

　　吃中华鲟我是不敢想象的，因为我知道这个中华鲟是被保护的品种。他们告诉我，这里养殖的中华鲟是可以让人食用的。既然这样，我就放下心，要不然还真的不敢品尝。品尝那“活化石”的味道的同时，当然更想看看这一鱼八吃是如何做出来的。

　　说中华鲟是“活化石”，是因为中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。中华鲟属硬骨鱼类鲟形目，鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠世，一直延续至今，它生活于我国长江流域，别处未见，真可谓“活化石”。

　　跟着当地朋友来到养殖场，看到的是大大小小的养殖池，里面的鱼，大的十几斤，一般都是五六斤。中华鲟体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，身体被覆五行纵行排列骨板，背面一行，体侧和腹侧各两行，每行有棘状突起。它个体较大，寿命较长，最长命者可达40岁。雄鱼年龄一般为9～22岁，体重40～125公斤；雌鱼为16～29岁，体重172～300公斤。因为它们是长江中最大的鱼，故又有“长江鱼王”之称。真正能够品尝到它的人也许并不多。在养殖池，我们挑选了两条三年长的，共八斤，服务员送到厨房，我们几个回到靠近看得到泉水哗啦啦流的位置，等待那一鱼八吃上桌了。

　　没隔多久，服务员就开始上第一道菜：芥末中华鲟筋——几根小小的筋下面配的是黄瓜条和红椒条，用的是芥末调制，吃到嘴里有韧劲、有嚼头；第二道菜：芥末中华鲟皮——仍旧配上黄瓜条、红椒条并芥末调制，柔软滑腻有嚼头。这两道菜不就是剥皮抽筋吗？这中华鲟的筋能够成为菜，头一回见识；第三道菜：鲟鱼肚白；第四道菜：鲟鱼脆骨。这两道菜一个是鲜嫩，一个是香脆，让我回味无穷；第五道菜：清蒸鲟鱼块；第六道菜：香酥鲟鱼片——虽然都是鱼的肉，但由于制作方法不一样，所以入口会让我在口中得到一种齿腔留味浓；第七道菜：红烧鲟鱼尾；第八道菜：鱼头汤。红烧鲟鱼尾一入口，就已品到与其他鱼不同的味道，嫩滑得很；鱼头汤就是一个字“鲜”，就是那鱼骨头也可以吃。

　　也许在许多的鱼类中，只有这个中华鲟能够一鱼八吃吧，名不虚传。想想，那些做一鱼八吃的厨师，才是真正的聪明啊。