本市首家兰州牛肉拉面示范店上午挂牌

　　本报讯 （记者  鲁哲）今天上午，上海第一块“兰州牛肉拉面——国家专项职业能力考核示范店”牌匾颁给了“敦煌楼”兰州拉面店。店里的张玉龙等3名兰州牛肉面制作人员通过考核鉴定，获得“专项职业能力证书”，成为上海首批获得“专项职业能力证书”的拉面师傅。

　　兰州牛肉拉面已经有200年的历史，目前国内外有5万多家兰州牛肉拉面店，从业人员达100万人；上海目前已有3000多家兰州拉面馆。兰州拉面是深受民众喜欢的“中式快餐”，但长期以来，拉面制作处于作坊式的师傅带徒弟状态，从业人员水平良莠不齐。为了保证这碗面的质量，国家人力资源和社会保障部批准了“兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范”，兰州牛肉拉面成为了我国第133个专项职业。

　　“兰州牛肉拉面——国家专项职业能力考核示范店”考核评定工作，是在对从业人员进行专项职业能力考核鉴定的同时，在全国范围对兰州牛肉拉面专门店、连锁店、酒店、宾馆，按照“兰州牛肉拉面——国家专项职业能力考核示范店评定标准”开展的评定活动，以此规范从业人员的职业技能，提升兰州牛肉拉面品牌质量。