只有好酒才需要醒酒，超市里那些200元以下的就不必了。

　　醒酒是为了加速葡萄酒的氧化，从而柔和单宁、充分释放闭塞的香气。一般情况下，以新鲜果香为主的白葡萄酒、普通餐酒及起泡酒可以即开即饮。而高品质的、未到或刚到成熟期的红葡萄酒最好用醒酒器里醒上半小时到两小时，甚至更久。当你感觉香气已经打开、单宁不像之前那样酸涩而变得柔滑，那说明这款酒已经到位了。

　　■ 经过橡木桶陈年的酒才是好酒？

　　未必。有些产区的酒追求的就是清新的果香和清爽的口感，混入橡木桶味反而落了俗套，比如勃艮第的夏布利产区的高品质霞多丽白葡萄酒以及很多长相思白葡萄酒。

　　同时，酒在橡木桶中陈酿的时间也不是越久越好，经橡木桶陈酿主要是为了丰富酒的风味（如烤面包味、甘草味）和柔化酒的口感，时间过长会让橡木桶的气息掩盖葡萄酒原本的香气，适得其反。一般来说，12个月至24个月会是一个理想的陈酿时长，极少数会存放3年以上。

　　只有少数酒会选用高质量的全新橡木桶，因为一个全新的法国橡木桶售价约在800美元。有很多酒其实只是往里面浸过橡木片或撒过橡木粉，这些酒品尝起来橡木桶风味和酒是分离的，不像真正在桶中陈酿长时间后的浑然一体。

　　■ 挂杯久的才是好酒？

　　挂杯时间只与酒精度高低和脂类物质多少有关，对了，也可能是杯子没洗干净。

　　■ 廉价酒才用螺旋盖？

　　不，用合成橡木塞的廉价酒也一大批，螺旋盖的使用是为了解决橡木塞受污染问题，它的密封性很强，可以完整保持瓶中的香气。螺旋盖与橡木塞的区别在于：瓶中的酒液可以通过橡木塞“呼吸”，从而慢慢陈年熟化，演绎出其他风味，大多数螺旋盖则没有这个功能，装瓶时什么味道开瓶时还是什么味道。 

　　不过为了迎合消费者心理，绝大多数高品质的酒在现阶段确实不会选择螺旋盖。而且，在许多爱酒人士看来，用酒刀慢慢割开、旋转、最后“啵”一声拔出的这种仪式感，真的很爽。

　　■ 出国可以带哪些酒回来？

　　一是价差比较大的，比如法国的列级名庄酒（Grand Cru Classé）。你可以在Wine-searcher(http://www.wine-searcher.com/)等网站上查询酒的价格，对比下国内和原产地的价差后再做决定。

　　二是在国内很难买到的，比如波尔多右岸的一些车库酒。车库酒是指产量极少，一般年产仅数千瓶，在车库大小的地方就能完成酿制的酒，比如右岸宝物隆产区的里鹏（Le Pin），当然，这类酒因为产量稀少，不但非常昂贵，要在原产地买到也是需要一定运气的。

　　三是非常有当地特色的酒，比如西班牙丹魄葡萄酒（Temprano）、意大利超级托斯卡纳（Super Tuscans）、智利卡曼尼葡萄酒（Carmenere）、匈牙利的国酒托卡伊（Tokaji），如果是去美国，经济条件又允许的话，可以试试美国昂贵的膜拜酒，如啸鹰（Screaming Eagle）。