《红楼梦》里有许多舌尖上的美味，我尤其喜欢酒酿清蒸鸭子、奶油炸的小面果这种雅致的小食品。在一个飘雪的黄昏，薛姨妈留宝玉和黛玉吃晚饭，宝玉夸珍大嫂子家的鹅掌鸭信不错，薛姨妈忙拿了自己糟的鹅掌鸭信来给他尝。鸭信就是鸭舌头。鹅掌鸭信是糟卤腌制而成的，吃起来清爽而醇厚，是下酒的好菜。宝玉当时不过十一二岁，已懂得欣赏这种清醇的味道，实在难得。宝玉吃着鹅掌鸭信，开怀痛饮，心甜意洽。薛姨妈怕他喝醉，又端来酸笋鸡皮汤给他解酒。

　　酸笋风味特殊。《金瓶梅》里，西门庆为了哄正在生气的春梅，就吩咐把鸡肉、酸笋、韭菜一起，做了馄饨汤。酸笋和韭菜，是美食中提味的佳品，明、清时代，酸笋是北方人家常吃的小菜，用鸡皮和酸笋做汤，是富贵人家的吃法。《金瓶梅》里，春梅后来做了太太，折磨孙雪娥，要她做鸡尖汤，就是把鸡翅膀尖切碎，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋做汤，和酸笋鸡皮汤差不多。

　　《红楼梦》中秦可卿病了，她只喜欢吃枣泥馅的山药糕，这种山药糕大概是把山药蒸烂，捣成泥，再裹上枣泥，应该很滋养。刘姥姥二进大观园，吃的点心里有松瓤鹅油和藕粉桂糖糕。袭人给湘云送过点心和鲜果，果子是红菱和鸡头，清芬爽口，点心是桂花糖蒸新栗粉糕，新栗嫩脆，剥出来晶莹嫩黄如蜂蜜，磨成粉加桂花糖蒸作糕，真是奇妙的吃法。湘云是红楼侠女，她请大家吃螃蟹，凤姐让平儿送了菱粉糕和鸡油卷，菱粉糕也是一种纤巧而美味的点心。

　　在《儒林外史》里，有一个风雅的读书人名叫杜慎卿，家里的牡丹盛开了，就要请客，摆上来的是清清疏疏的几个盘子，除了猪油饺饵、鸭子肉包的烧麦、鹅油酥，还有一种软香。软香糕不知道是用什么做的，不过，应是很精致可口的一种小点心。

　　《红楼梦》写到贾元春做了贵妃娘娘，贾琏和凤姐请酒请饭，有一碗火腿炖肘子，炖烂后比单纯的清蒸火腿或红烧肘子要美味得多。《射雕英雄传》里，黄蓉存心戏弄郭靖，大点酒菜，有姜醋金银蹄子这道菜，应该是火腿和新鲜猪蹄在一起做成的。书里写的美味要想真正品尝到，还需要机缘和功夫。不过，就算是望梅止渴，也是好的。