我们的旅游团乘火车穿过大兴安岭隧道，来到了号称“天堂草原”的呼伦贝尔大草原。

　　导游笑着对大家说，看了草原就要品尝草原美味烤全羊，那才叫不虚此行。他瞅瞅我们：“几百年前，丘处机来到这里吃了一顿烤全羊，都不想回去了。”烤全羊是从以前宫廷燕飨下来的一种整羊宴，是当今蒙古族肉食中丰盛的上乘美味。烤全羊的羊必须是从草地新运来的鲜羊，最好是两岁左右的羯羊，还应该是膘情好的肥羊。天南地北的游客来到呼伦贝尔，都想吃一顿烤全羊，尝尝鲜，品品大草原的味道。

　　新杀的整只羊抬上桌案后，戴高筒白帽的内蒙古厨师掏出羊的内脏，用水把整只羊洗得干干净净。他先是在羊体的外表均匀涂油抹香，那都是秘制的调料。接着再把精心配好的佐料一一放进羊的腹腔里，用足够的时间进行腌制，最后放进烤炉烧烤。导游告诉我们，这种古老的蒙古式“火烤羊肉”与“烤鸭”式相结合的做法，非常讲究色形、配料和火候，看似简单，做起来是需要花工夫的。说到这，他自豪地挺挺胸脯，竖起大拇指说，呼伦贝尔的烤全羊最重要的是必须用我们当地草原上的羊，这里的羊吃新鲜的矮草嫩草和各种中草药的茎、叶，所以羊的骨壮、头长、耳大、尾肥，其肉质之好是别的羊所不能比的。

　　全羊烤制好了，平放在大大的木盘之中，羊脖上拴系的红绸表示热情与吉祥。羊肉的表皮红润润的黄焦焦的，油光闪亮，香味四溢。把羊头皮划成几小块，敬献给年长者和每一位尊贵的客人。这个敬重客人的民族礼节过后，将羊端回厨房改刀，切成一块块骨头与肉，再按羊体的顺序摆好。这时发给每人一把尖尖的蒙古小刀，大家就开始吃全羊肉了。

　　全羊肉热乎乎香喷喷，想吃哪块就吃哪块，随意随便。可蘸料吃，可包菜叶吃，也可就汤吃。口口味道鲜美，口口满嘴生津，我们从中享受到了草原饮食文化和民族风情，咂舌叫绝。这时候谁都情不自禁地喝上几口酒，跟那些草原朋友一起歌舞，欢欢乐乐像过节。