大饼油条重新归来

　　大饼、油条、粢饭糕、豆浆……日前，虹口区三角地水电菜场引进清美面点店，开出了本市首家“早餐工程”样板店，安全卫生、价廉物美的“四大金刚”引得附近居民纷纷赶来“尝鲜”，同时也能解决白领年轻人的早餐难题。

　　从传统的“四大金刚”，到新兴的“人气美食”新亚大包、丰裕生煎、巴比馒头、包旺锅贴等，上海已发展形成了一批有特色的早餐品牌。近期“早餐工程”全面提速，市商务委昨天披露，列为商务部“早餐示范工程”的上海大富贵小吃公司、上海新亚大家乐餐饮公司、上海中饮餐饮管理公司、上海记盛餐饮管理公司4家企业，已经完成新建或改建4个“中央厨房”、160个标准化固定门店的目标；今年上海在此基础上将建设880个早餐点，其中固定门店400家、帮帮车450个、移动早餐车（限指机动车改装)30辆。此外，本市还将支持建设8个主食加工配送中心，一个标准化、连锁化、品牌化的早餐服务体系年内将基本建成。

　　培育大型龙头企业

　　上海原有早餐店2万多家，但多数为“小、散、弱”的经营模式，网点布局不够均衡，安全卫生状况堪忧；特别是一些低价供应葱油饼、大饼、油条及煎饼果子的摊点，操作规范、用料用油质量等不容乐观。为改变这一状况，上海近年来以培育大型龙头企业为主体，以规模集约化生产为牵引，以标准化连锁经营为发展方式，使“早餐工程”的规模、质量和服务水平不断提高。

　　贴近社区贴近楼宇

　　按照民生优先原则，上海把“早餐工程”纳入今年的市政府实事项目，财政配套资金4000万元。记者昨日获悉，本市各区县正因地制宜，贴近社区、贴近交通枢纽、贴近办公楼宇建设早餐网点，为市民“烹饪”形式多样的早餐——

　　静安区的“楼宇食堂”是不少白领的贴心“管家”。这不，凯蒂克大厦的楼宇食堂每天早餐提供20余种产品，其中，包子、鸡蛋、豆浆和粥任选其二的4元套餐最受白领欢迎，每天服务500余人。

　　首批纳入静安早餐供应网络新镇江公司旗下的富春小笼、吴苑饼家等10个门店开发了80余种早餐品种，较之前品种翻番。

　　根据各方早餐信息，静安区还首次推出《静安早餐指南》，整合了区内70多个早餐网点并向95幢商务楼、50幢住宅楼居民发放。一册在手，早餐资讯了然于胸。

　　长宁区即将实施的“早六晚九工程”是一种连锁化的“社区餐桌、社区客厅”，从早上6时到晚上9时，全年无休，提供以配送为主、堂吃为辅的网格化连锁服务。早餐一般每位6—8元，还计划通过400统一呼叫中心、电脑、手机等途径，为社区里的老人、学生及在周边工作的白领提供定餐服务。

　　此外，普陀的“奥食卡”、闵行的“放心阁”、嘉定的“新迎园”等餐饮企业，正采用动态的“帮帮车”，逐步解决社区居民的早餐难题。