新鲜荔枝色泽自然，个头大小均匀，皮薄肉厚，富有香气。挑选时可先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧且有弹性。鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，则味道甘甜。

　　不同品种的荔枝就有不同的特点：

　　●桂味果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆，表皮的龟裂片峰尖锐刺手，有桂花香。

　　●糯米糍果实为扁心形，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起，肉厚核小。

　　●妃子笑果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁。

　　●黑叶果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，色暗红，壳薄，表面的龟裂片平钝，而且大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果核较大。

　　●白蜡果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂片平滑，果肉质软滑，味甜，多汁。