果酒：果酒是以新鲜水果或果汁酿制而成的，如葡萄酒有很多妙用，鸡、鸭肉浇上葡萄酒置于密封的容器中再进行冷冻，可以防止变质，味道鲜美；煎鱼时，喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼肉粘锅；炒洋葱时，加少许葡萄酒，则不易烧焦；吃柿子时，在咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会消失。 

　　啤酒：炒肉丝、炒肉片时加啤酒上浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳；烹制冻肉、排骨前，先用少量啤酒腌渍10分钟，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味；清蒸鸡时，生鸡放入20-25%的啤酒中腌渍20分钟再烹制，格外鲜嫩可口；清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍20分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。　文/茅伯铭