又到了品尝刀鱼的时节。中国烹饪大师李兴福在“良轩”演绎、主理刀鱼菜肴。其中无刺刀鱼系列菜肴及无刺刀鱼宴，竟含50多个品种的刀鱼菜肴。

　　刀鱼肉质细嫩，低脂肪，高蛋白，味鲜美。为克服刀鱼刺多的短处，大师把刀鱼制成皆是无刺、风味各异的各种佳肴，使顾客品尝到更好的无刺刀鱼美味，力求造型美观、滋味纯正、花色多样，一菜一格。推荐的菜品有：刀鱼鸽蛋、油爆刀鱼、彩云刀鱼片、锅贴刀鱼、金钱刀鱼、金狮刀鱼、花胶刀鱼、双边刀鱼、珍珠刀鱼、清蒸刀鱼（有刺）、刀鱼茸烩面、拔丝刀鱼等。特采用川扬帮烹调技法，蒸、烧、烩、贴、煎、拔、炒、酿、汆、炸、溜等技法。味型有：新鲜淡雅、咸鲜味、酸甜味、酥香味、甜香味、微辣味、胡油味等。   余风