我叫地沟油，或名“泔水油”。我的出身不大光彩，因为我出于厨余，生于阴沟，不见天日，污垢混杂。我本来面目不堪入目，黑腻腻，臭烘烘。但是，各位对我的了解，可能是只知其一，不知其二。狭义的地沟油是指餐馆、宾馆厨房在烹饪的过程中废弃的油脂，即大部分人生活中常见的，被“两个桶，一个勺的人”，从“下水道”所捞出来的油脂；我还有一位同宗兄弟，名叫“老油”，是指经过多次煎炸，或长时间、反复使用的油。但是，老油的卖相和成色，要比“泔水油”好看得多，因而更受油老板的青睐。

　　我从阴沟洞里出来后，是怎么堂而皇之地登上餐桌的呢？这个过程，说穿了，也不复杂：第一步是脱色，老板将我倒入过滤机，加入一种“白土”，产生化学反应，原本的黑褐色转眼间变得清澈透明。经过这样一番“转身”后，我很容易逃脱卫生部门的检查；第二步就是水洗，再把我倒进一个大水池不停搅拌，去除杂质，也是再一次脱色，我就和纯正的豆油没多大的差别了；而最后的一步是真空，就是把我放进一个真空罐加温，去除异味。经过这样三道工序，我就摇身一变，成了食用油，再通过特定的销售渠道进入各大小餐馆。

　　这十几年来，我可以毫不夸大地说，你在餐馆里吃10顿饭，就有1顿饭是用我做的菜。虽然价廉物不美，但许多唯利是图的餐馆老板乐于用我来烧菜，因为可以多赚钞票。至于有些大型快餐企业，不经过净化，就把那些炸东西使用过的“老油”，重复使用或添加一些新油后循环使用，以节省成本，也是很寻常的事儿。有的正宗的制油企业也会偷偷地将我兑入生产的食用油中，反正老百姓也不会去化验。

　　从表面上看，我的外观和成品油差别不大，但在内里，各位大概不晓得：我的毒性胜过砒霜。这可不是开玩笑。专家们经过检测，发现我体内最可怕的危害物是黄曲霉素。它的毒性是砒霜的100倍。你们一不小心吃了用我烧出来的“美味佳肴”，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。吃了含铅量超标的地沟油做成的食品，会引起中毒性肝病等毛病。

　　最近，我的严重问题引起了总书记的关注。他在听取北京市市政管委负责人生活垃圾处理情况时问：“地沟油去哪儿了？没有去搞麻辣烫吧。”那位负责人回答，北京各区都建了废弃油脂处理厂，每年回收废弃油脂10万吨。这几年来，各地都对我加大了打击力度。

　　不过，有的专家为我说了几句公道话：“地沟油是用错了的资源，加以合理利用，可以成为很好的生物能源。”现在政府的钱不是花在吃上，而是花在对我的处理上了。我还是很感激政府给了我一个“重新做油”的机会。因为不管怎么说，我毕竟是一种油，是一种能源。把我一扔了之，也是浪费。科学家经过研究发现，可以经过一系列的精密处理，能把我变成汽油或柴油，让我飞上天或乘汽车。从今年起，上海将加速餐厨废弃物的利用率，将我转化为生物柴油供本市公交车使用。目前上海已有公交车开始应用这种含有10%餐厨废弃油脂的混合燃料，到今年年底，上海将有千辆公交车能“喝上地沟油”。这样，我总算也能为社会主义建设出点力。