B11:好吃/我家厨房
     
本版列表新闻
     
2012年06月28日 星期四 放大 缩小 默认   
圆台面
酸梅汤煮夏
卢素玉
  文 / 卢素玉

  前些天我去北京旅游,在逛琉璃厂时忽然想起那里的酸梅汤,这家老字号的酸梅汤曾出现在诸多文学大家的笔端纸上,可遗憾的是当时天色已晚,我转了半天都没有找到,只好在另一家店里买了一碗酸梅汤喝。刚喝一口我就想吐出来,这哪里是酸梅汤,分明是焦糖、糖精、醋酸的混合物嘛!

  我读小学时可口可乐、百事可乐还没有进入中国,冰激凌也是稀罕物,那时的酸梅汤便是大家的“可乐”。 

  那年夏天,我们学校旁新开了一家冷饮店,店面非常小,一台冰柜靠在墙角,依稀记得是“白雪”牌。店主是个老伯,他做的酸梅汤酸甜可口,幽香四溢,一碗下肚,暑气全消。冰镇酸梅汤五角钱一碗,我常来喝,每次老伯总是给我盛上满满一碗,如果我意犹未尽,老伯还会给我续上半碗却从不多收钱。

  我问老伯为什么他做的酸梅汤味道比别家的好,老伯告诉我,他家住在市郊,每年秋天他都要去山上采摘野生乌梅,乌梅摘回来后洗干净,然后用线绳穿起来晒干,等到来年夏天,老伯把乌梅取出来,找一口大锅,将干乌梅和新鲜山楂放进去,沸水煮十分钟后再用小火熬,同时加入桂花、冰糖,大约一个小时后再取一个大瓦罐,上面放上一层纱窗网,将乌梅、山楂的果皮和果核过滤开,过滤好的酸梅膏冷却后,再用凉白开水稀释成酸梅汤分装进玻璃瓶中放到冰柜里冰镇上。老伯做的酸梅汤没放糖精之类的添加剂,味道当然地道。

  今年入夏以来我一直食欲不振、咳嗽痰多,吃了药也不见好。忽然想起《白蛇传》里有“乌梅辟疫”的故事,在炎炎夏日喝上一碗酸梅汤岂不快哉?其实自己熬制酸梅汤并不复杂,我买来乌梅、山楂、冰糖、桂花,按报纸上的介绍如法炮制,酸甜爽口的酸梅汤竟被我一次就做成了。一连喝了一周酸梅汤,我食欲大振,咳嗽也不知不觉好了。难怪中医说酸梅汤有“消暑送凉、祛痰止咳、行气散淤、除烦安神、生津止渴”之功效,看来此言不虚啊!

     
放大 缩小 默认   
   第A01版:一版要闻
   第A02版:要闻
   第A03版:要闻
   第A04版:评论
   第A05版:宫迎嘉宾
   第A06版:广告
   第A07版:综合新闻
   第A08版:科教卫新闻
   第A09版:民生新闻
   第A10版:社会新闻
   第A11版:广告
   第A12版:法治新闻
   第A13版:早间点击
   第A14版:中国新闻
   第A15版:中国新闻
   第A16版:广告
   第A17版:波兰乌克兰欧锦赛
   第A18版:波兰乌克兰欧锦赛
   第A19版:波兰乌克兰欧锦赛
   第A20版:波兰乌克兰欧锦赛
   第A21版:体育新闻
   第A22版:文娱新闻
   第A23版:文娱新闻
   第A24版:文娱新闻
   第A25版:财经新闻
   第A26版:财经新闻
   第A27版:广告
   第A28版:国际新闻
   第A29版:国际新闻
   第A30版:地产专题
   第A31版:专版
   第A32版:广告
   第B01版:军界瞭望
   第B02版:军界瞭望·人物
   第B03版:军界瞭望·战例
   第B04版:军界瞭望·兵器
   第B05版:夜光杯
   第B06版:夜光杯
   第B07版:连载
   第B08版:阅读
   第B09版:好吃周刊
   第B10版:好吃/美食物语
   第B11版:好吃/我家厨房
   第B12版:好吃/吃遍中国
   第B13版:好吃/优游食林
   第B14版:好吃/优游食林
   第B15版:好吃/酒旗茶垆
   第B16版:美食专列
   第B17版:生活之友
   第B18版:生活之友/行家点拨
   第B19版:生活之友/时尚乐活
   第B20版:专题
   第B21版:广告
   第B22版:生活之友/欢乐亲子
   第B23版:彩票看点
   第B24版:广告
   第B25版:新民楼市
   第B26版:新民楼市
   第B27版:新民楼市
   第B28版:新民楼市
   第B29版:新民楼市
   第B30版:新民楼市
   第B31版:新民楼市
   第B32版:新民楼市
   第B33版:新民楼市
   第B34版:新民楼市
   第B35版:新民楼市
   第B36版:新民楼市
酸梅汤煮夏
催乳汤菜谱
青海小吃——“狗浇尿”
撒点糖 草莓不易坏
吃鲶鱼巧去油腻
辨别食物“寒热”四法
美国版好吃/我家厨房B11酸梅汤煮夏 2012-06-28 2 2012年06月28日 星期四