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食门槛~~~胡安仁
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2012年06月28日 星期四 放大 缩小 默认   
食门槛
吃鲶鱼巧去油腻
胡安仁
  鲶鱼肉质比较鲜嫩,但是较大的鲶鱼吃起来感觉会很腻,而且鱼肉上还有一层明显的油脂。那么鲶鱼怎么做不油腻呢?

  焯烫:鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了;

  加酱:炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替;

  配菜:炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。

  食疗价值高:鲶鱼是营养佳品,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。特别适合老人和儿童,体弱虚损、营养不良之人食用。

  温馨提示:鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。   文 / 

     
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