慈姑饼

　　先将慈姑洗净剁成泥，白萝卜洗净刨丝。将慈姑泥、萝卜丝、肉糜混合，加入醋、糖、料酒、葱、姜粉、生抽、胡椒粉、食盐拌和，加入面粉、水调和成面团。起油锅将面团做成的一个个小饼，入油锅烘成两面黄，起锅即可。

　　慈姑炒牛肉片

　　慈姑、山药洗净切片，牛肉切片加入醋、糖、料酒、葱、姜粉、胡椒粉、食盐拌和，腌十分钟；胡萝卜半根洗净切片，彩椒一个切成小块。起油锅先将牛肉片入油锅爆炒片刻装盘，慈姑片、山药片、胡萝卜片、彩椒，入油锅煸炒，加入少量高汤或开水，再炒1~2分钟，倒入牛肉片翻炒片刻起锅装盘。

　　慈姑海带汤

　　先将慈姑洗净切片，海带洗净切成小块；猪肉一小块切丝，加入醋、糖、料酒、葱、姜末拌和，起油锅先将慈姑片、海带入锅煸炒片刻加水煮沸，改文火煮2分钟左右，倒入肉丝煮沸片刻，加适量食盐、胡椒粉即可。

　　慈姑烧豆腐

　　五花肉切成小块，入油锅煸炒片刻，加入醋、料酒、糖、葱、姜、老抽、生抽、胡椒粉、食盐，加入豆腐、慈姑片，加适量高汤或沸水煮沸，改文火煮至肉熟即可。 

　　芝麻慈姑炒肉丁

　　将慈姑洗净剁成泥，精猪肉切成肉丁。慈姑泥与肉丁拌和，加醋、料酒、糖、葱、姜粉、胡椒粉、适量生抽，加入淀粉拌和。起油锅倒入慈姑肉丁翻炒，边炒边撒入黑芝麻，片刻后熄火装盘。

　　慈姑老鸭煲

　　雄鸭一只除去内脏洗净，慈姑洗净切成滚刀块，将慈姑、核桃肉、葱、姜、桂皮、八角放入鸭肚内，加水煮沸，滗去泡沫，加料酒、少量醋改文火煨1小时左右至鸭肉熟。

　　慈姑百合山药羹

　　慈姑洗净切片，山药选毛山药，洗净切片。将山药片、慈姑片入油锅翻炒片刻，加适量清水煮沸，放入百合煮2~3分钟，加少量肉丝煮沸后，加食盐、胡椒粉，再加入湿淀粉煮沸即可。

　　慈姑拔丝

　　慈姑洗净切片裹上面粉，鸡蛋清适量加淀粉搅匀。将裹上面粉的慈姑片，倒入蛋清内拌和。起油锅（油要多一点）倒入慈姑片，将慈姑片炸成浅黄色捞出。另起锅倒入少量清水，加入白糖熬至浅黄色倒入炸好的慈姑片翻炒片刻即可装盘。

　　慈姑炒大蒜

　　慈姑洗净切片，大蒜（葱）切成一寸左右段。起油锅先将慈姑片入锅翻炒，倒入大蒜（葱）翻炒，加入调料及少量汤料，翻炒片刻装盘。

　　糖醋慈姑、藕片：慈姑、藕洗净切片。起油锅倒入慈姑片、藕片翻炒，加入糖、醋及少量生抽、盐、高汤。翻炒片刻装盘。　　　　   邵顺祥