为什么只煮半锅汤呢？就我与老伴两人用餐，只需半锅足矣。汤不在多，在乎味好而精致。又，为什么不在春节而偏在现在来谈这一般是年菜中的汤呢？奥秘就在这糟鱼的收藏中。一般人家的糟鱼大致皆在正月半前吃光了。我偏爱吃这糟鱼，总想方设法尽可能地保存它不变质。直到现在，我试验出一法——将过年后的糟鱼带糟风干几天，用瓶密封，藏于冰箱的冰格内。如果没大口瓶，或鱼多而放不进瓶的，则可装进塑料袋中，一定要挤光空气，扎紧。然后再放入冰格内（等于真空包装，使其不走气）。这样的糟鱼基本可放置到接上新货的了。

　　前几年我节约，糟鱼用的是鮰鱼，所以缺了肥腴与鲜嫩。去年我改用了青鱼，这下，其味完全两样了，那青鱼休言那肥腴的肚膛，即便是一般的肉纤维里也有丝丝缕缕的细油脂，经过一糟之后，再经过好几个月的密封后，其糟味越发的醇香可口，而且其汤水清爽、鲜美又肥腴可口，是锅稀罕的好汤。现在恰恰是最佳品味的时候呢！

　　放半锅水在炉上煮沸，先放鱼块，滚一下，再放自做的小肉丸子，若有蛋饺放些则更好，最后放些真绿豆粉丝，加入调料，一滚后加麻油和香葱即成。这半锅子汤之香自不待言，它有五香——鱼香、肉丸香、糟香、麻油香、葱香。这糟青鱼已不多，故十分的珍贵，一般不去煮它，要等有了贵客来，或者我与老伴热天疰夏，没胃口了，这才用它来开胃的。老苏州们吃食讲究个品味，而不在于填肚，故半锅尽足够矣！