用鼻闻 藕粉具有独特的浓郁清香气味。其他淀粉则无此清香气。

　　观看外形 藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝纹路。而其他片状淀粉的表面是平光的。

　　用口尝 取少许藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化。而其他淀粉入口后不仅不易溶化，反而黏糊在一起或呈团状。

　　文 / 胡万里