“我国的食品安全风险监测已取得长足进步，为什么消费者却感到食品安全问题越来越多？”陈君石院士认为，信息不对称、风险交流的缺失等因素导致食品安全问题“被泛化”。具体包括：政府专家与公众之间缺乏有效的交流沟通，双方信息不对称，加上行业间的恶性竞争、个别媒体断章取义的报道等原因，导致了公众对食品安全的风险感知出现偏差，比如近年来对食品添加剂产生的误解就是典型例子。