带鱼剖杀洗净后，沥干水份，下沸油锅氽至金黄喷香，一一盛起；锅留底油，放入带鱼加酱油、酒酿，少量水煮熟，临出锅前撒葱花、淋香油上盆。 酒酿红烧鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；起油锅爆炒鹌鹑蛋，待蛋皮起皱，倒入酒酿，加酱油、糖、盐、用水淀粉勾的薄芡一起翻炒，撒葱花，淋香油起锅。

　　酒酿腌笃鲜

　　新鲜五花肉洗净后切成麻将牌大小肉片，用盐稍醃一天后加入酒酿醃渍三四天后取出，加笋片、咸肉片、葱花、味精，酌加水一起同炖共烩，或用微波炉转熟。

　　酒酿糟田螺

　　田螺买来后放水清养，让其吐尽体内污秽物；用刷子刷尽外壳清洗后，放入容器里加盐水和酒酿封存一星期后取出，入锅加姜片用大火煮，再用文火煨透出锅。吃口糟香味鲜。

　　酒酿清炖咸鱼干

　　将咸鱼干用热水浸泡后洗净切成块，加酒酿、姜片、葱结、熟猪油一起上笼屉蒸或用微波炉转熟。

　　酒酿炒虾仁

　　虾仁去筋用面粉捏过后洗净备用；青豆洗净备用；起油锅爆炒虾仁；断生后放入青豆同炒，然后倒入酒酿，加盐、糖和水淀粉一起勾的薄芡汁。起锅前撒葱花、淋熟猪油上盆。

　　酒酿熘河鲫鱼

　　河鲫鱼剖杀洗净后，腹中用酒酿填满蘸上用蛋液面粉勾成的糊封肚；用姜片爆香油锅后，入油锅煎氽鱼皮发黄起皱盛起；锅留底油入香菇片、水发木耳翻炒后，倒入鲫鱼同煮。用高汤勾兑水淀粉、酱油、盐、糖、味精的薄芡淋上，出锅时撒葱花、淋香油上盆。

　　酒酿糟鸡

　　净鸡切成块，用盐稍稍曝腌一下后，用酒酿腌渍一星期，取出加姜片、葱结、糖、味精上笼屉清炖或进微波炉转熟。

　　酒酿水潽蛋

　　酒酿入锅加水煮，待沸后，打入鸡蛋或鸭蛋，加盐、味精，出锅盛入碗前，撒葱花、淋熟猪油，食欲不振、身体虚弱病人常服能起食疗作用。

　　酒酿饼

　　将酒酿和面粉揉合在一起，加水和成不沾手的面糊；用洁净纱布遮盖，任其发酵半日；切成块，捏成手掌心大小的饼；入油锅煎氽成黄澄澄松喷喷的酒酿饼，可蘸番茄沙司，或其他果酱吃食。 李德复