原料：大白萝卜500－700克，中芹（嫩）二根，马蹄4－5只，熟火腿50克，白醋100克，白砂糖200克，盐约50克，胡萝卜50克。

　　制作方法：萝卜洗净刨去皮，放平批卷薄片约二市寸见方薄片。放盆内，放适量盐和少点清水腌半小时，沥水备用。马蹄去皮切丝，中芹洗净，灼软撕成丝，金华熟火腿切成火柴丝，胡萝卜切细丝。用盐腌渍一下。然后用白萝卜，捞出再加盐适量，白砂糖200克，调和后再腌15分钟，再加白醋，开取萝卜片摊平，放火腿丝、胡萝卜丝、马蹄丝、中芹段然后卷起扎好（用中芹丝扎），扎好后全腌在汁内，放进冰箱内，食用时装盆上席。

　　特点：酸甜脆嫩，清爽咸鲜，是一味滋味很好的小菜，解酒怡神，醒脾胃，助吸收，增进食欲，降血压，化解血中脂肪及胆固醇，，健康食品。