图 / 王震坤

　　收到朋友送来的快递，体量不大，分量很沉。正是端午时节，猜想应该是粽子吧。打开一看，大大出乎意料，居然是装在透明塑料袋里四袋一公斤量的粉。连一点说明都没有。米粉？面粉？正在狐疑，朋友的短信便跟来了：“崇明自家地里种的麦子，不打农药，不施化肥，刚刚收上来，粗轧的面粉，口感较新鲜，尝尝。”

　　“怎么弄来吃呢？”我们知道当下有机作物的贵重，但都是生在江南人家，自小吃大米长大的，摆弄过的面制品也就是馄饨皮或者切面什么的，那也是成品面，连饺子皮都没有自己擀过。老公说他小时候倒是买过富强粉，其中的一个用途，是给母亲糊鞋底硬衬用的。现在有那么多好面粉放在面前，怎么做才不算辜负呢？

　　“真是好人家养大的，连面粉都对付不了。”朋友大概看出我们的无奈，不无揶揄地短信告知新面粉的用途和做法：“那颜色有点灰的是全麦可以做面包，当然先弄个面包机；颜色白的可以做蛋糕，前提是有烤箱；可以和成面团擀成面皮做切面或饺子皮，估计你们不会也不愿意麻烦；最简单也最能体现有机新碾面粉味道的，就是调成糊，摊成面饼。”最后还加一句，“因为是有机面粉，没有任何添加剂，而且是新粉香气足，容易招虫。尽可能在短时间里吃完。”

　　毋庸置疑，赶紧选择最省事儿的摊面饼咯。

　　先在脑海里搜寻一番，印度飞饼，山东烙饼，台湾手抓饼，都算得上比较有人气的面饼榜样，都各具特点。印度飞饼有韧性，山东烙饼比较脆，台湾手抓饼油酥味浓。在不用酵母发面、不用手抻手擀的情况下，那摊出的饼应该是介于这几种面饼之间吧。我试着将几勺麦粉舀在大碗里，入一点点盐，几勺色拉油，两根葱碎、三只鸡蛋，调成较厚的糊。还准备了卷煎饼果子常用的油条、黄瓜丝、肉松和甜辣酱等。然后将铁锅文火烧热，锅底涂一层食用油，放入一大勺面糊，用不沾锅铲一点点向四周摊薄摊匀，待到面色变白，水分蒸发，面饼可轻易移动，翻面，如此几番，饼色发黄，香气溢出，一张有点像飞饼、有点像烙饼、有点像手抓饼的面饼就成了。

　　第一张饼撕成几片让在场的家人品尝，都说有一种特殊的香气，虽然放了一点点轻盐，还是能够吃出新麦的一丝沁甜味。好物难得，倍加珍惜。接下来原本想做成煎饼果子的料就都舍去了，只磨了一壶有机黑豆浆与面饼搭配。就着原味豆浆吃原味的新麦面饼，那股新鲜、素朴的自然风味表现得更加酣畅淋漓了。

　　食物是素朴的好，朋友亦莫不如此。