不久前与朋友结伴到井冈山旅游，走进茨坪的天街市场品尝当地的风味小吃。

　　这条美食街，不足200米长的街面聚集着近百家餐馆，都是典型的赣南民居，青石地上建的两层木楼。不少餐馆有南瓜、苦菜、蕨菜和竹筒红米饭为主料的“红军菜”，以井冈山特产石鸡、石耳、石鱼为主料烹调的“三石菜”，还以当地产的竹笋、香菇为主料的山区特鲜菜。

　　我们走进一家饭馆，老板娘端上了井冈翠绿茶，茶水碧绿，饮一口顿觉神怡体爽，满口清香。我点了石耳蒸鸡、炸南瓜丸、小山竹炒香菇等几道菜，“泥鳅钻豆腐”映入眼帘，老板娘笑道：“这是我们土籍人招待贵客的佳肴。”

　　井冈山人分为“土籍”和“客籍”，土籍人是宋朝时期从山东、河南等省迁徙到这儿居住的，可称是井冈山的“原始部落”。客籍人是明清以后由广东、福建等地迁移而来的。虽然有土、客籍之分，但都是汉族人，只是生活习惯和饮食风味不同而已。“泥鳅钻豆腐”则是土籍人爱吃的传统的特色菜肴。

　　我们跟着老板娘进了厨房，见一只大木盆里养着数不清的小泥鳅，仅有几厘米长，在水中翻滚着、游弋着，吐着泡泡。老板娘告知，这道菜的烧制方法是先把小泥鳅放在盐水里喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙，用清水冲洗干净后，把鲜活的泥鳅倒入嫩白的豆腐内，让它们乱蹿。豆腐被泥鳅钻出许多小眼后下油锅炖煮，加入葱花、味精、酱油、生姜末等作料。

　　品尝之后，有点土腥味，但瑕不掩瑜，特别鲜嫩，堪称美食。老板娘说：“这道菜营养非常丰富，你们下午爬山更有劲了。”