习惯总是很顽固的。到新疆数月之后，丰盛的清餐宴请没少参加，但“身在清餐心在汉”，不敢多动箸，横竖吃不惯。熟人重逢，都说我瘦了，我明白，这在上海养成的饮食习惯是原因所在。

　　那几天到乌鲁木齐开会。新疆迎宾馆的阿书记在陪我们到华凌建材市场考察后，特地介绍我们到一个叫米拉吉的地方小吃。小车拐到一个并不宽大繁闹的街道，就看到米拉吉的指示牌了。它矗立在路口，简单而又大方，一点也无大牌和张扬之势。到了楼前，也未见它有豪华跋扈之态。它颇为别致，具有民族特色的建筑外墙，花纹凹凸，线条柔和，色彩净爽而亮丽。步入厅堂和包厢，即被里边的装修所打动。浓郁的维族风格，雕梁画栋，图案以纯净的玫瑰花为主，未见任何人物肖像。长长的廊道和包厢四壁，则挂满了西方油画、沙雕等作品，大小适宜，反映的也都是维族风土人情，诸如喀什民居，维族老汉，湖泊舟楫。土陶古玩也陈列在柜架和墙洞内，有一种凝重，在这里展现。我的脚步似乎也沉缓了一些。周身被深厚而醇香的维族文化所包裹，且还有一种开放的文化气息，扑面而来。是的，这里融入了多元的文化元素，多种文化包括维族文化互相融合，一点没让人有突兀之感。维族文化在这个餐馆里依然扮演着主角，熠熠生辉。后来才知道，这个餐厅的老板，出生在新疆，在上海做生意多年，又出国数年，他学历并不高，却将自己的所见所闻和感受巧妙地糅和在一起，创造了独树一帜的餐饮文化，而殿堂的装饰就是一个生动体现。它是精致的，仅一千平方米的面积，装修就花费了三年时间！稍有不如意处，即便人工材料都付出了，老板都推倒重来，从而保证了风格品位的完美展现。虽然这个老板的文化程度不高，我却以为他是一个真正的文化人。文化人不在于文凭学历，而在于他善于把握精髓，并且创造性地运用它们。

　　是清餐特色，但上的食物，却很对我口味。在品尝中感受到了饮食文化的神奇和独特。真是经典的美食，做工细致考究，用料也匠心独运。先上一杯红茶，加了蜂蜜和黑加仑，这洋为中用的吃法，馨香甜爽，在那秋燥时节，正合吾意。

　　金黄色的原始抓饭，让我舍不得落下一粒米粒和肉块；皇帝粥是用五谷杂粮慢火熬煮的，白色的恰玛菇、黑色的木耳片、玲珑的绿豆，熬制成了色彩和营养俱佳的美味食品，令人垂涎；一个叫优布旦的点心，让我好奇，阿书记遂点了每人一份，原来是白玉米粉和白面粉相糅而成，细面一般，加上鲜美的羊肉汤，很是可口；另一个木尼待克，又名曲曲尔，也即上海的馄饨，用苞谷面制成，也堪称美味。架子烤羊肉上来了，平常我几乎不沾筷，这次扯下一大块，香脆鲜嫩，实在好吃，三下五除二就解决了。这种架子肉，是经炕内烤的，味入肉内，鲜美就不一般了，肉也是上乘的。阿书记拈了一点肥膘，两手一涂抹，就渗进了皮肤里，一点也不粘。他说，这就是上乘的好肉了。米拉吉自产放养的牛、羊，那更非同一般了。又喝了鸽子汤、薄皮包子（就像上海小笼包一样），再加上水果之类，肚子很快就容纳不下了，还有很多美味来不及品尝呢！

　　维族菜肴主要以熬、煮、烤为主。在米拉吉展现得很充分了。

　　米拉吉是禁酒禁烟的，但到这儿来的，是慕名而来的美食者，更需要这样一种纯粹的环境。

　　大堂几位维族汉子在尽兴演奏着木卡姆，这都是来自南疆的民间艺人。一个老汉热情地迎上来，与我们合影之后，在抑扬顿挫的音乐声中，跳起舞来，跳得奔放有力，而又抒情，很有男人味。我不禁扬起手臂，踩着节拍，也跟着舞动起来。