此次盛宴由“全兴酒业”鼎力支持，分“怀旧”和“创新”两部分：怀旧部分是伴随着歌唱家王维倩的一曲《夜上海》，将嘉宾领进旧上海年华。一分钟之内“豆浆变豆花”至上桌的“西施美人豆腐花”，便让宾客品尝了这道神奇的菜肴。宴会食材，不仅特别，且稀有，采用上海每天仅供三头的雪花野猪肉烹制的“腐乳雪花肉”搭配“石库门1号”黄酒，一口鲜香一口纯厚，实为难得美味。创新部分的上海菜，发挥了上海高厨海纳百川、积极进取精神，而“全兴·海上夜宴”，就是一次创新与美食结合的盛事。

　　盛宴还别出心裁地将原料“南烛叶”采集过程，运用沙画表演展示了新颖的视觉效果；其全程由中国电信手机直播，并对后厨烹饪过程实况转播；再配以大厨现场讲解，令宾客有了强烈的现场感。

　　从老上海经典菜肴的展示，到新上海海派味道的创新，“全兴·海上夜宴”尽显了上海百年风流。