另外油炸过程中，淀粉也会因此产生一种叫做丙烯酰胺的物质。在此提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。

　　要避免油炸类食品中含有的有毒有害物质，应当注意的是改进食物烹调方法和饮食习惯；或者改善油炸食品所用的油脂。

　　营养师一般建议油脂中添加适量维生素E的油脂炸制食物。但是有些油脂中添加的维生素E，多为化学合成，不仅维生素E的生物活性大大降低，而且有化学成分残留的潜在坏处。那么有没有一种油脂含有大量的天然维生素E呢？

　　另外，油炸温度一般在200℃以上，那么有没有一种油脂，在200℃条件下依旧有很强的化学稳定性呢？

　　油炸食品都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可是吃了极易引起肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖还会带来更多健康问题。那么有没有一种油脂可以减少摄入后大量集聚脂肪引起肥胖的可能呢？

　　这三个问题的答案都是有。而且，能够同时满足这三个问题的油脂呢，也是存在的。那就是——山茶油。

　　油茶是中国特有经济树种，也是中国江南低丘陵区最重要的食用油料树种之一，已有两千多年的栽培历史。由油茶籽提取的山茶油是植物油中的精品。而黄山市瑞东方食品有限公司低温初榨的山茶油，更是山茶油中的佼佼者。

　　瑞东方官网：www.eastray.com.cn

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