与家人到四川乐山旅游，打探当地美食，美眉指着车站对面说：去吃跷脚牛肉。

　　几条矮矮的长条桌，四五条小方凳，几乎都坐了人。菜一会儿就上来了，牛舌，牛杂，猪血，外加一盆包菜。菜虽然不一样，但做法都是一样的——全是水煮的。三个中等大小的菜碗，汤里面都飘着些许微黄的油星，少许青青的香菜末，绛红的牛舌，鲜红的猪血，红中泛白的牛杂相互辉映，赏心悦目。更有一股淡淡牛肉香随着热气慢悠悠地飘荡开来，沁人心脾，令人胃口大开。主人又递过三个小碟，中间装着辣椒面和盐，可依据自己的口味蘸着吃。店家的厨房里，有个食物架，上面摆着各色竹编菜篮，里面是切好的食材。顾客点了菜，就另用竹箩盛出一碗的分量，在门口摆着的汤锅里烫熟，旋即倒入菜碗中，送上桌来。这锅汤，乃是用牛脊椎骨，再加上各种中药材熬制而成。

　　拿起筷子夹起品尝：牛舌鲜美，韧性十足；猪血鲜嫩无比，就像豆腐脑般爽滑；牛杂种类繁多，有肠子、牛肺和一些筋头巴脑的东西，但都没有异味，筋道十足，嚼起来不很费劲。一家人吃得不亦乐乎，每人吃了两碗米饭，四个小碗的菜全吃光了，菜量不多不少，完全符合我们家的消费原则：吃饱吃好，不浪费。结账时，我们一家三口共消费了26元，这个价钱在别的餐馆里，可能连一个菜也买不起。这跷脚牛肉，怎一个“爽”字了得！

　　享受过跷脚牛肉的美味，心里的疑问还没有解决：为什么叫跷脚牛肉呢？老板说，这跷脚牛肉嘛，就是说好吃嘛，跷了脚吃嘛。原来，这跷脚二字指的是吃货的状态，表现老百姓享受美食时惬意无比的心情。