马齿苋、干黑木耳、干香菇、干黄花。高筋面粉（或饺子粉）、小米面、荞麦面（高筋粉和杂粮粉的比例为5：1）。将面粉混合好，倒入清水，揉成软硬适中的面团，表面盖上潮湿的布，放置一会。将马齿苋洗净，放入沸水中焯烫一下捞出，挤干水分。再将马齿苋切碎。干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后，挤干水分，切碎。四种馅料混合，加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀。饧好的面团揉匀，切成小剂子，擀皮，包饺子即可。煮饺子，锅中水开后，在锅里加一点盐，下饺子，锅中水再次开后，加入一小碗水，再一次煮开就可以了，素馅饺子很好熟。

　　腌马齿苋

　　干马齿苋、辣椒、食用盐。瓦缸坛子腌菜是采用干腌制作方法。也就是放入瓦缸坛子里密封任其发酵而成。有一种独特的浓郁香味，但是第一次接触的朋友，有很喜欢这种味道的，但也有不喜欢这种味道的，说感觉像腐腐的气味，是一种坏了的气味（瓦缸坛子腌菜是曾经在生活水平相对落后的年代，为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足而产生。在常温状态中，瓦缸坛子腌菜是可以存放1年不会变坏）。

　　凉拌马齿苋

　　马齿苋开水中焯水捞出过凉待用，马齿苋切成小朵放在玻璃碗中，香葱末、蒜末、辣椒圈、加盐、香油、鸡精、醋调成汁，放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。

　　蒜泥马齿苋

　　将大蒜去皮捣成泥状待用。将马齿苋洗净，在开水中汆一下，捞出，沥干水分，捣烂。将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀，即可食用。

　　马齿苋拌鸡丝

　　将马齿苋、枸杞、鸡肉丝分别以滚水汆烫至熟后，立即捞起泡于冰水中冷却，再捞起沥干，与黑芝麻、盐、香油拌匀即可。

　　炒马齿苋

　　将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

　　马齿苋绿豆薏仁汤

　　马齿苋，薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜；薏仁加水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂；最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。

　　马齿苋肉丝汤

　　猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍；马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸；锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟；加肉丝煮熟，用精盐调味即可。味道独特，咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。