香菇是四季可食的美味佳肴，一向有“素中之肉”的美誉。近日，笔者与几位哥们儿到同事小王家中玩，热情好客且精于厨艺的小王用香菇做了一盘素肉来招待我们。这种“”被小王称为“孝心菜”，因为他十几年如一日，只要母亲来家里做客，一定会为她老人家烧制这一道听上去是荤菜其实却是素菜的美味。

　　小王的母亲是一位素食主义者，“看着母亲一直吃素，吃的东西比较单一，我就想做一点新花样的菜给她老人家换换口味。”小王说。于是，他利用业余时间翻阅了大量烹饪书籍、经典食谱，再加上自己的创意，在进行多次实践操作后，一道“香菇素肉”就新鲜出锅了。  

　　“做这道菜，原料很简单，重要的是心。”小王说，“烹饪过程其实也是一个表示孝心的过程。”从菜的用料上说，全都是蔬菜和豆制品，即豌豆、香菇、玉米、鲜蘑菇、豆腐，但烹饪的人只要有一颗“重视家人感受”的心，就能把素菜做出荤菜的味道。这道菜的具体操作过程是：先把豌豆、玉米和蘑菇放在搅肉机里搅碎，然后拌到豆腐里，放上调味料。同时，选择一些形状比较规则的香菇，去柄蒂，再把拌好的原料塞到香菇帽里，一个个放到油锅里炸，炸成金黄色后，把香菇帽捞起，加少量水，用小火炖上半个小时，“这样，香菇的香味都渗进去了，香菇也变得很酥了。”小王说，“最后，只要把香菇帽一个个朝上摆到盘里就可以了。”

　　“老人年纪大了，要特别注意食物的消化问题，这道菜的原料都打碎成泥状了，所以很适合老年人吃。”小王说。现在，母亲每次来家里，他都会给母亲做这一道菜，母亲吃得也很开心。虽然这只是一盘不起眼的素菜，可里面却饱含着小王的一份孝心。是的，生活中的真爱往往不需要刻意表达，有时一个细微的动作就可以尽情流露了，正如小王所说的那样：“要做一道色香味俱全的好菜，不一定需要鱼肉，豆腐也能做出肉味道。”