看重健康的现代人都知道水果蔬菜的重要作用，家庭DIY饮品凭借经济实惠、营养健康、花样百变等特点，成为都市生活的时尚。

　　据了解，目前市场上的榨汁机从货源上分主要有欧美、日本、韩国的进口机与国产机；从技术上看，在以飞利浦、伊莱克斯等为代表的传统“离心旋转技术”之外，又出现了以九阳、恩优希等品牌为代表的新的“螺旋挤压技术”；从材料上看，以往清一色的金属刀片被塑料甚至陶瓷代替，力求出汁品质的尽善尽美。

　　出汁品质

　　螺旋式更细腻

　　水果、蔬菜暴露在空气中，内部含有的铁离子会与空气中的氧发生氧化反应而变黑，这就是为什么无论是用哪种榨汁机，打出的果汁都要尽快喝完的道理。然而传统的刀网式榨汁机采用了通过金属刀片的高速旋转粉碎切割技术，铁离子与含鞣酸（单宁）的水果蔬菜发生反应，会加速水果的氧化变黑。因此，使用金属刀网的榨汁机榨出来的果汁颜色较暗，果汁分层明显，泡沫也稍多一些。

　　新的“螺旋挤压技术”也分为两种：低速和高速。一般的看法常常认为“高速”好，但其实对于榨果汁来说，“低速”反而更有优势。螺旋挤压技术低速榨取果汁，大大减少了果汁与空气的接触，也不与金属发生剧烈碰撞摩擦，所以不易发生果汁的氧化反应，榨出来的果汁色泽鲜亮、清澈见底，少有泡沫与分层，口感也细腻很多。

　　使用便利性

　　各有优势

　　榨汁机的使用便利性最关键就是看榨汁后的清理。传统离心式榨汁机的是将水果绞碎后甩出果汁，这对榨汁机的网罩有很高的要求，网眼越小，出汁越细腻。但这也对使用后的清理提出了更高的要求。大量刀齿与细密的过滤网需要用刷子仔细刷洗，还必须小心翼翼地防止刀片划伤。螺旋挤压技术由于没有刀网，清洗的时候也就更加方便安全，取下来冲洗一下就可以了。

　　这两种主流技术去除果渣的方式不尽相同，刀片式的果渣榨汁后留在机器内部，而螺旋式的果渣一边榨汁一边会“排出”榨汁机体外，清洁更为方便。

　　不过，螺旋挤压技术的榨汁机的零部件比传统技术更多，包括托盘、推料棒、接汁杯、接汁盘、榨汁网、螺旋棒、隔泡板等，初次使用时感觉没有传统技术“傻瓜”，清洗拆卸的便利性还需加强。此外需要注意的是，螺旋式榨汁机中的螺旋部件有塑料和陶瓷两种，而陶瓷部件是比较容易打碎的，使用时需小心。

　　在容量方面，由于传统榨汁机的转速非常高，可达到每分钟20000转，产生的热量也高，为防止过高的温度对电机有损伤，因此，刀网离心式榨汁机的连续工作时间不能过长，出汁量也不多，但好处是可以迅速出汁。相比之下转速低的螺旋式榨汁机每分钟只有75转，可以连续工作20分钟，出汁基本可够全家人饮用。

　　陶力