宰杀处的刀口不能太平:如果宰杀的是活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且刀口处有因心脏跳动而产生的血液浸润的情况。

　　眼睛半睁半闭还要亮:眼睛明亮是新鲜鸡鸭的重要标志，而且新鲜白条鸡鸭的眼睛呈全开或半开状。

　　鸡爪不弯曲:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来。放置久的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。文/王小溪