原料:白萝卜500克、火腿100克、葱50克、姜10克、面粉400克、鸡蛋1个。猪油100克、精盐5克、芝麻(备用)。盐5克、味精5克、香油少许。

　　工序:1.制作萝卜丝馅儿:将白萝卜切成细丝(越细越好，像棉线一样)，火腿、葱、姜也切成细丝，萝卜丝里放少许盐杀去水分，然后放入盐、味精、少许香油进行调味，拌匀。

　　2.制皮:将400克面粉均匀分成2份，一份与猪油和成干油酥，用手擦匀至没有干面粉或生粉粒；在另一份面粉中加入鸡蛋、5克精盐、少许清油和成水油皮面，和匀，做摔打处理擦出韧性，然后醒半小时。

　　3.包馅儿:用水油皮面包住干油酥，像包包子一样，包好后收口朝下，用擀面杖擀成长方形，由外向内卷起，卷成圆筒状，分成小剂儿，擀成薄皮。用擀好的薄皮包住调好的萝卜丝馅，沾水沾芝麻。然后用手掌拍成圆饼。

　　4.出炉:将包好的圆饼放入平底锅里煎至双面浅黄色，然后放入烤炉(烤盘上刷点油)，烤至酥皮翘起、色泽金黄即可。   文/于峰