我对柚子颇有好感，经常一买就是十几个，除了享用酸甜多汁的果肉，得闲时用柚子皮做菜调换口味，也是极佳的清爽小蔬。

　　受韩剧影响，小资男女对吃柚子皮产生了浓厚兴趣。其实这是再常见不过的事。买了柚子来吃，剥除下来的皮或者利用其散发的清新气息，净化室内的空气，或者就当食材。把炉火烧红，将柚子皮的表层蜡质烧掉，再泡到清水里不断揉挤，将皮内蕴含的芥油漂净。

　　漂洗两三天内要多次换水，再切成一指长宽的条状，可以素炒，油盐之外，加一点辣椒，起锅前再撒少许小葱，就是一盘原生态的清爽小菜了。柚子皮纤维绵密，乍看状似肥肉，入口腴软而有质感，松而不散，吃起来清香细腻，有一种淳朴的自然风味，是下饭妙品。柚子皮有化痰润肺、止咳平喘功效，是药食两佳的健康菜肴。我家以往过年，素炒柚子皮是必不可少的一道菜，用其清新口感，一改满桌大鱼大肉的单调。

　　如是酿柚子皮，要换另一种制法。柚皮要保留得比较大块，剖时从顶部划十字剥开，以利刃将青皮削去，放入沸水中略焯，再入清水漂洗去苦涩，再切成手掌大小的三角块状，把事先调制好的肉馅或鱼滑填入，上灶蒸熟后，再用姜葱、木耳丝勾芡淋上即可。如想吃得更香口，还可以把蒸熟的酿柚子皮放到稀面浆或蛋液里裹一裹，下油锅炸酥。吃起来外酥里润、香气内蕴，有丰满弹牙的动感之美。

　　“豆腐得味、远胜燕窝”，而柚皮得味，足可媲美鲍鱼。其实生活中的很多东西，虽然来自于微处，却足以做出大块文章，关键是看有没有足够的创意和眼光。