这些天，总是很挑食，甚至有时候我只想吃自己亲手做的东西。也许是离家久了，就常常想起家乡粉嘟嘟的豌豆花，想念妈妈亲手做的香喷喷的油粉。

　　油粉，也就是锅巴油粉的简称。因制作过程中需要在油锅里制作锅巴，由此而得名。锅巴油粉是用我家乡南涧的豌豆粉精制而成，其最难的一道工序在于做锅巴。首先把豌豆粉搅拌成浆，然后过滤干净，倒入涂油锅中，均匀涂浆，并注意锅下面的火力均匀，这样做出来的锅巴才能色泽金黄、厚薄一致。锅巴出锅后，把过滤好并放有适量食盐的浆汁徐徐倒入沸腾的开水锅中，同时不停地搅动，到浆汁粘稠透明成熟后，熄火起锅，将锅巴一层熟粉一层依次放入食用器具内，即可制成色鲜味美的锅巴油粉。 

　　锅巴油粉的吃法简单，可以是热吃，也可凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉凝固后，用刀打切成条状，再放入配好佐料的碗中食用。油粉特色不仅在锅巴上，佐料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料，酸辣爽口，甘香宜人。

　　记得上大学那会儿，学校每年有两个假期，放假回家的日子，我是最快乐的。妈妈每天都会变着花样给我做好吃的，因此，我在家就天天能吃上油粉，百吃不厌。妈妈是远近有名的做油粉高手，她做的油粉最受欢迎，大家都叫妈妈油粉“西施”。

　　如今，来到这沿海开放城市工作一年多了，因为两地相隔两千多公里，我很少回家。想家的时候，就想念妈妈亲手做的锅巴油粉，眼前也常常晃动着妈妈做油粉的姿势。