肥肉的口感很怪异，所以我一直不喜欢吃。随着韩剧的流行，五花肉慢慢引起我的兴趣，浅尝几次之后，感觉真是美味无比。每次去超市看到肥瘦均匀的五花，我的口水便不由自主泛滥，迫不及待想买回家。

　　好的五花肉，肥瘦层层相间，比例均匀，吃起来不油不涩口感恰到好处。五花肉的吃法有很多，煎、烤、炖、煸、卤等，而我最爱煎五花。五花肉买回来，洗干净铺平卷成块放到冰箱冷冻。想吃，就拿出来切成片放到煎锅中，煎成两面焦黄。辅料可以按喜好选择，譬如糖醋蒜泥、芝麻酱、鲜剁椒、香葱末。吃的时候，蘸上调料酱汁用生菜或者虎皮青椒包着吃，就像韩剧里那样，一口咬下去连舌头都想一起咽到肚子里，真的非常好吃！

　　和煎类似做法是干煸。冷冻后的五花肉，拿出来切成薄薄的片儿，放进锅中炒干水分，然后倒入一点点食用油，开始干煸。炒至肥肉部分变成透明状，就可以加入豆角、大葱或者辣椒等蔬菜。还没出锅，满屋子便萦绕着浓浓的肉香味，让人垂涎欲滴。干煸五花肉做法虽然简单，但是特别需要注意火候，炒嫩了口感油腻，炒过火容易成油渣，甚至部分会碳化，对身体非常不利。

　　每当家里来了客人，我总是忍不住做上一盘，想把自己的最爱和客人分享。他们吃得心满意足，我也很有面子。不少人怕胖，不敢碰五花肉，只挑瘦肉吃，其实是没口福。研究表明，适量吃一些五花肉，不仅不会发胖还有助于身体健康。

　　五花肉只要做得巧妙，远比牛羊肉好吃得多。